|
|
Paddenstoelensalade Met Rucola En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ciabatta
- 500 gr paddestoelen
- 250 gr rucola
- 1 bosje verse basilicum
- 100 gr zongedroogde tomaatjes
- 5 el citroensap
- 15 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 takje rozemarijn
- zwarte peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
Vermeng voor de vinaigrette 3 el citroensap met 7 el olijfolie, de mosterd, peper en zout.
Snij de zongedroogde tomaatjes in repen. Spoel de rucola. Snipper de basilicumblaadjes fijn.
Wrijf de paddestoelen droog schoon en halveer ze of snij ze in kwartjes.
Bereidingswijze:
- Snij het brood in blokjes, rooster ze goudbruin in 4 el olijfolie met de rozemarijn.
- Bak de paddestoelen 2 tot 3 min. op een hevig vuur, in de rest van de olijfolie. Kruid ze met peper en zout, besprenkel ze met de rest van het citroensap.
- Vermeng de rucola, de basilicum, de zongedroogde tomaatjes en de warme paddestoelen. Maak de salade aan met de vinaigrette. Werk af met de croutons.
|
|
|